El día que Ida paso por San Wich. 5-0

Noche de birras, que por cierto quedo sin celebrar el Oro en el Ojo de Iberoamerica, cosas del fútbol...

Hay sabores que nunca pueden olvidarse.

Hay un lugar donde encontrarás esos sabores de siempre, las coquetas e inolvidables Bilz y Pap, el pisco sour, las sopaipillas, el mote con huesillos, la magallánica cerveza Austral, la cerveza más austral del mundo con toda seguridad y por supuesto los sándwiches, el Chacarero, la Mechada a lo pobre mmmm!! …que recuerdos. Sabores que nos transportan años, kilómetros, nos llevan a nuestra infancia o por momentos nos transportan a nuestra tierra. Imagino la misma sensación reflejada en la cara de Anton Ego frente a los sabores de su infancia, me gusta este ejemplo de Ratatouille porque Remy consigue todo esto preparando un plato sencillo y popular pero con mucha ilusión, la misma que pone San Wich en sus sándwiches o en sus sopaipillas, “no somos alta cocina pero si una muy cuidada cocina”. Ya lo sabes.

La sal de la vida.

La sal Maldon o sal de Maldon, es una sal empleada como condimento en la alta cocina y en la no tan alta pero cuidada cocina de San Wich, una apuesta por la calidad que se deja caer sobre la delicada yema del huevo de nuestro popular sándwich "Carne mechada a lo pobre". Esta sal procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon, en el condado de Essex (Inglaterra) y su elaboración es puramente artesanal, suele formar unos cristales suaves en forma de escamas por lo que a veces se la denomina sal de escamas.
Se aconseja emplear poca cantidad debido a que su pureza es superior a la sal de cocina habitual, es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir, debido a que pierde fácilmente su textura, por lo que puede que no llegues a ver las delicadas escamas descansar sobre la redonda yema del huevo cuando te hagan entrega de nuestro delicioso y generoso sánwich.

Las Meninas. Unas seguidoras deluxe

Un saludo a nuestras amigas las Meninas Cartoneras que, no solo hacen un trabajo precioso, si no que también se lo saben pasar y comer bien. Felicitaciones por el artículo en el suplemento On Madrid de El País y mil gracias por mencionarnos. "se me hace de noche y me voy hasta Chueca, a San Wich (Hortaleza, 78) a probar los bocadillos estilo chileno con un Pisco sour".

Podéis ver sus trabajos editoriales y como bien dicen ellas, artístico, ecológico, social y solidario en: http://meninascartoneraseditorial.blogspot.com/

 

Halloween 1.

Gracias a todos los duendes, fantasmas, demonios y brujas por haber venido a festejar la noche de Halloween, Víspera de todos los santos, con San Wich. Gracias por haber escuchado sus palabras, “el idealismo no alimenta…” y haber terminado con las existencias de pan.